Guiso de costillas con patatas-Extremadura.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1k de patatas                   Captura de pantalla 2013-11-15 a la(s) 11.33.15
  • 1/2 de costillas de cerdo
  • 200g de Champiñones
  • 200g de corazón de alcachofas
  • 1 cebolla mediana
  • 1pimiento verde
  • medio pimiento rojo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 Zanahorias
  • 1 Puerro
  • 2 ajos,
  • perejil,
  • 1 Hoja de laurel,
  • 1 pimiento morrón
  • 1cucharada de pimentón
  • Aceite
  • Agua

Elaboración

21045_d54cEn una cazuela, poner aceite de oliva, cortar en láminas los ajo, y freir  ( reservar),

 

 

 

 

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Picamos la  verdura, salpimentamos las costillas y limpiamos los champiñones y alcachofas( las alcachofas pueden ser de bote)

 

 

 

 

21049_6497Añadimos:

(Cebolla,puerro,pimiento rojo y verde y la zanahoria). Freimos todo bien  afuego no muy fuerte.

 

 

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Cuando esté todo bien pochado añade  las costillas para que se doren con la verdura.

 

 

 

2104f_1f2dMientras se pocha, hacemos un majado en un mortero con los ajos fritos, el perejil, el pimiento morrón y un poco de sal.

 

 

 

 

21051_89b8Cuando las costillas estén doradas echamos el majado que hemos preparado previamente y mezclamos todo bien durante unos minutos para que se mezclen todos los sabores.

 

 

21053_25feEl pimentón no puede faltar en este guiso.Ponemos la cucharada de pimentón que puede ser dulce o picante y rehogamos todo.

 

 

 

 

21055_aeb5añadimos un buen vaso de vino blanco y cubrimos de agua. Dejamos cocer hasta que las costillas estén tiernas.  Poner los champiñones enteros y los corazones de alcachofas. A continuación ponemos las patatas que habremos cortado en trozos. Tapamos y dejamos cocer hasta que las patatas estén listas.

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Plato muy completo y consistente. Sirve como plato único con una buena ensalada de zorongollo.

 

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