Riñones al vino. Extremadura

Ingredientes para cuatro personas:

  • 8 riñones de cerdo.                                   346a4_32c1
  • 2 cebollas medianas
  • Aceite de oliva
  • 3 ajos
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta
  • 1Cucharita de pimentón
  • 1cucharita de harina
  • 1 copita de brandy
  • 1Vaso de vino blanco
  • Caldo de carne.

 

Elaboración.

riñones al vinoQuitamos toda la grasa de los riñones, partimos en trozos pequeños y ponemos en un bol: agua, un vaso de vinagre y 2 cucharadas de sal. Dejamos al menos 3 horas. Pasado este tiempo, quitamos el agua, ponemos los riñones en un colador y lo ponemos debajo del grifo de agua caliente para lavar bien. (escurrimos y reservamos).

riñones al vino-2 En una cazuela ponemos aceite de oliva. Rayamos la cebolla, picamos los ajos, el perejil y pochamos.

riñones al vino-3Ponemos los riñones limpios, troceados y escurridos, rehogamos bien y añadimos sal, pimienta.

riñones al vino-4

Añadimos la cucharadita de pimentón de la Vera y la harina. Rehogamos todo de nuevo.

riñones al vino-5Y añadimos la copita de brandy y el vaso de vino blanco. Cubrimo de caldo de carne y dejamos cocer unos 20 minutos. La salsa espersará por lo que el fuego una vez que empiece a cocer debemos ponerlo a fuego lento.

346a4_32c1Para servir, acompañamos de un arroz blanco.

4 respuestas a Riñones al vino. Extremadura

  1. Mina dijo:

    Riquísimosss, así los hacía mi madre…Yo los hago a la catalana y a veces estos… :)
    Besitos…!!!

  2. isabelmisaeltalavera dijo:

    yo los pongo en una cacerola sin aceite y suelta bastante liquido y después igual que tu y están buenísimos y e echo muchos kilos un saludo

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