Pestiños extremeños. Extremadura.

Ingredientes:

  •  Un Kg. de harina con una pizca de sal.                     crema de remolacha y pestiños-10
  • Vaso y medio de aceite de oliva .
  • Vaso y medio de vino blanco.
  • (Miel y agua para el almibar)
  • Anís en grano, cáscaras de limón y de naranja y canela en rama.
  •  Dos sobres de levadura.

 

Elaboración.

crema de remolacha y pestiñosEn un recipiente ponemos la harina, la levadura y la sal.

crema de remolacha y pestiños-2En el aceite freímos cáscara de naranja, limónanís en grano.

crema de remolacha y pestiños-3Igualmente ponemos al fuego el vino con corteza de naranja y de limón, junto con una varita de canela en rama y dejamos cocer unos minutos.

Debemos tener en cuenta de medir el vino una vez cocido.

crema de remolacha y pestiños-4Con el aceite, aún bien caliente, procedemos a añadírselo a la harina, removiendo con una bien. Añadimos el vino y amasamos con las manos.

Tanto el vino como el aceite se cuelan antes de incorporarlos a la masa.

crema de remolacha y pestiños-6Dejamos reposar unos minutos y pasamos a elaborar los pestiños, para ello cogemos un poco de masa, la extendemos con un rodillo hasta convertirla en una capa muy fina, le hacemos un doblez, sin presionar.

crema de remolacha y pestiños-7Freímo los pestiños en aceite de girasol.

crema de remolacha y pestiños-8Sacamos y dejamos escurrir bien los pestiños.

crema de remolacha y pestiños-5A parte hacemos un almibar con un poquito de agua y miel. Dejamos cocer unos minutos.

crema de remolacha y pestiños-9Y vamos pasando los pestiños por este almibar. Tener en cuenta que este proceso debe de ser rápido, los pestiños no deben cocer, solo impregnarse bien con el almibar.

crema de remolacha y pestiños-11Sacamos y ponemos por separado hasta que se enfríen. De esta manera no se pegan tanto los unos con los otros.

5 respuestas a Pestiños extremeños. Extremadura.

  1. Pingback: Pestiños extremeños. Extremadura. | Isabel Moro

  2. isabel dijo:

    me han salido buenisimos,merecen la pena hacerlos no se tarda tanto en hacerlos.me han pedido la receta.un saludo chao

  3. venancio dijo:

    no me han salido no se pueden frir se me rompen, no se si es por echar el aceite o el vino caliente pero yo los habia echo con otra receta y nunca habia pasado

    • Isabel Moro dijo:

      A mi no me ha pasado nunca tampoco venancio. Otras personas lo han hecho y les ha salido. Imagino que tendrás que darle el punto a la masa. Quizá dependa del tipo de harina que utilices. Espero que te salgan.

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